Rigtig mange forbinder slankekure med kedelig mad som udelukkende består af fisk, kylling og en slatten salat som i virkeligheden tager alt for lang tid at lave.
Men sådan behøver det slet ikke at være...
Et af mine yndlingsmåltider lige for tiden er svinemørbrad med bagte rodfrugter og sovs. Sovsen er dog godt nok ikke det sundeste at spise, men jeg fjerner fedtet i sovsen, så den er knap så syndig som en normal opbagt sovs. (Læs opskriften nederst i artiklen).
Stegeposen - et fantastisk smart og overset redskab
Umiddelbart er jeg blevet meget glad for stegeposer. Stegeposer gør det nemlig muligt, at tilberede maden i ovnen på en meget lækker måde, så kødet bliver fantastisk mørt, og uden brug af fedt til stegning. Endvidere bliver ovnen knap så tilsvinet, da fedt og saft fra kødet bliver i stegeposen og ikke sprøjter rundt i ovnen.
Man kan lave stort set alt slags kød i stegeposer. Det vigtigste er faktisk bare, at man har afpudset sit kød, som man ellers normalt ville gøre det, inden man steger det på panden eller i ovnen.
Bag dine rodfrugter
At bage sine rodfrugter er ikke nødvendigvis kun, at skære en omgang blandede rodfrugter i tern og bage dem i ovnen.
Man kan også sagtens stjæle ideen fra bagte kartofler, og pakke en rodfrugt ind i stanniol og bage og spise den, som var det en bagt kartoffel.
En helt perfekt rodfrugt til dette er rødbeden, som har en helt fantastisk smag når den bliver bagt og så minder dens form meget om en bagekartoffel.
Sådan gør du:
Bagte rødbeder
Jo længere tid rødbeden bages jo bedre men, kog rødbederne med skræl på i ca. en halv time. Skræl herefter forsigtigt rødbederne og fjern al jord, skorpe, rod mm. (Vent evt. til de er kølet lidt ned).
Pak dem nu enkeltvis ind i stanniol, og bag dem i minimum 2 timer ved 180 grader. I stedet for at bruge smør eller creme fraiche kan fromage frais bruges, og hvis du blander lidt friskpresset hvidløg i, så bliver det helt sikkert en succes.
Fedtreducér sovsen
For mange mennesker betyder lækker mad også sovs, og hvis du skal forkæle dig selv og ikke vil undvære sovsen, så brug tricket med at fjerne fedtet fra sovsen inden du koger den op.
Hver gang du har tilberedt et stykke kød, og gerne vil bruge smagen og saften fra kødet til sovsen, så si væsken fra og kom det i en gryde. Skal du først bruge væsken om noget tid, så stil blot gryden i køleskabet og når der så danner sig et fedtlag på toppen, så kan du fjerne fedtet og påbegynde at lave din sovs.
Hvis du står og skal bruge væsken med det samme, så kan du komme et par isterninger i væsken og stille den i fryseren. Så danner fedtlaget sig i købet af 5-10 minutter, og du kan hurtigt komme videre med maden.
Brug endvidere sovsejævner fremfor at opbage din sovs med mel og smør, og husk så til sidst, at sovsen på ingen måde er sund og bare kan spises løs af. Når du fedtreducerer sovsen, så bliver den sundere, men ikke sund at spise.
Det samme tip kan for øvrigt bruges når du laver suppe.
Ovnstegt svinemørbrad med bagte rodfrugter (3 personer)
Det skal du bruge:
1 stk svinemørbrad
1 hvidløg
Frisk rosmarin
1 stegepose
600 gram rodfrugter efter eget valg, vælg bl.a. imellem:
• Knoldselleri
• Kålroe
• Jordskokker
• Rødbede
• Pastinak
• Persillerod
• Gulerødder
3-4 dråber sødemiddel
3 dl mælk
2 isterninger
1 terning grøntsagsbouillon
1-2 tsk rødvinseddike
Brun sovsejævner
1 tsk kulør
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader
Afpuds mørbraden for sener og fedt. Skræl 4-5 fed hvidløg og kom i bunden af stegeposen sammen med et par stilke frisk rosmarin, kom nu mørbraden i og stil i ovnen i et ildfast fad.
Skræl og skær nu dine ønskede rodfrugter i tern/stænger alt efter ønske og skræl resten af hvidløgene, og kom det hele i et ildfast fad sammen med lidt salt og peber.
Kom både svinemørbrad og rodfrugter i ovnen på samme tid. Efter 30 minutter tages svinemørbraden ud, den pakkes ud af stegeposen og sættes tilbage i det ildfaste fad, ovnen skrues op på 225 grader og stegen eftersteges i oven i ca. 5 minutter, og får en sprød skorpe.
Tag nu kødet ud og lad det hvile i 5-10 minutter, mens du tilbereder sovsen. Tag rodfrugterne ud, når de har fået 45 minutter i alt. Husk at vende rodfrugterne under tilberedningen.
Til sovsen:
Kom den resterende væske fra stegeposen over i en lille gryde (si de faste dele i stegeposen fra, så du kun får ren væske i gryden). Kom 2 isterninger i gryden og sæt gryden i fryseren i ca. 10 minutter. Herefter kan du fjerne det fedtlag der flyder ovenpå og dermed fedtreducere sovsen. Bring herefter væsken i kog med mælk, bouillonterning, rødvinseddike og kulør og jævn til sidst sovsen med sovsejævner.
Skær kødet ud i skiver, fordel på 3 tallerkener.
Kom sødemiddel til rodfrugterne, bland det forsigtigt sammen og fordel på de 3 tallerkener.
Hæld sovs over retten og servér.
Velbekomme
