Denne ret passer godt til 5:2 kuren. Den er beregnet til 4 personer og der er ca. 82 kalorier i hver portion. Opskriften er god til de dage hvor du faster.
Dette skal du bruge:
250 g friske rødbeder 1 æble 1 rødløg, finthakket 1 fed hvidløg 1 tsk. spidskommen 1 dåse hakkede tomater 1 spsk cidereddike eller balsamico eddike 700-750 ml grøntsagsbouillon (fra pulver er fint) 2 kviste timian Salt og peber Stavblender / alm. blender
Fremgangsmåde:
Riv rødbeden og æblet fint (evt. på en food processor)
Svits det finthakkede løg på en pande i et par minutter, skru ned og tilsæt hvidløg og spidskommen.
Tilføj rødbedeblandingen, dåsetomaterne, eddiken, bouillonen og timianen til panden og lad det hele stege ved medium til lav varme i ca. 10 minutter indtil rødbederne er tilberedte.
Når rødbederne er tilberedte blendes det hele til en lind suppe. Husk at smag til med salt og peber inden det serveres.
