Denne omelet laves i ovnen og den er et godt alt-i-et måltid. Det tager lidt længere tid at lave omelet i ovnen, så har du travlt, kan du vælge at lave den på en pande.
Omeletten er rigtig god både til morgenmad og aftensmad.
Til 4 personer skal du bruge:
- 4 dl grønne linser
- 300 g hamburgerryg
- 1 porre
- 1 broccoli i buketter
- 1 peberfrugt
- 8 æg
- Olivenolie
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
Forvarm ovnen til 175˚C.
Kog linserne i rigeligt vand ca 15-20 min og hæld derefter vandet fra.
Rens og skyl porren og skær den i strimler. Pluk broccolien og skær peberfrugten i strimler. Steg grøntsager, linser og hamburgerryg i olien på en pande. Kom det hele i et ovnfast fad.
Pisk æggene sammen. Tilsæt havsalt og friskkværnet peber. Hæld æggeblandingen hen over grøntsagerne og kødet og bag det hele i ovnen i 45 minutter.
