Denne kolde tomatsuppe er fantastisk på en varm sommerdag, hvor man spiser sent. Den bringer en helt sydlandsk stemning frem.
Dette skal du bruge:
600 g røde, modne tomater,finthakkede 1 stort fed hvidløg, finthakket 1 rød peber, finthakket ½ agurk, skrællet og finthakket 1 tsk sødemiddel (hvis tomaterne er søde og modne behøver du det ikke) 2 spsk. sherryeddike (kan udelades) 1 spsk. olivenolie Cayennepeber (valgfri) Salt og peber
Fremgangsmåde:
Blend tomater, hvidløg, rød peber og agurk i en blender indtil det er helt lind og fin. Smag det til med salt, peber og cayennepeber, tilsæt resten af ingredienserne og blend igen. Si det hele og lad det køle i køleskabet i mindst en time. Server evt. med isterninger i for at holde det koldt.
