Det skal du bruge:
2 store auberginer
1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
2 store tomater - hakket
1 lille løg – hakket
2 fed hvidløg – knust
1 kg. hakket lammekød (oksekød kan bruges)
1 tsk. kanel
1 tsk. muskatnød
Sort peber
2 spsk. hakket persille
Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft).
Skær auberginerne i halve, og læg dem i et ildfast fad med den flade side nedad.
Hæld 1 cm vand i fadet, og sæt auberginerne i ovnen i ca. 30 minutter, og vend dem når der er gået 15 minutter. Auberginen er færdig, når man kan stikke en gaffel igennem skindet på auberginen uden problemer.
Tag nu auberginerne ud og lad dem køle af i 10 minutter med den flade side opad.
Brug en spiseske til at grave kødet ud af auberginen uden at ødelægge skindet. Kom kødet i en skål og mos det godt med en gaffel.
Kom nu olien i en gryde og sauter løgene i ca. 5 minutter. Tilsæt kødet og brun det af i ca. 5 minutter. Tilsæt nu tomater, hvidløg, kanel, muskatnød og peber.
Lad retten simre i et par minutter og tilsæt herefter det moste auberginekød. Varm det godt igennem og tilsæt herefter persillen.
Nu skal fyldet op i de tomme ”aubergine skaller” og det kan være lidt besværligt. Brug et ildfast fad, hvor auberginerne kan læne sig op ad hinanden, så fyldet ikke bare falder ud af skindet fra auberginen. Bag auberginerne i ovnen i ca. 1 time.
Velbekomme!
